Peru recheado com farofa de mandioca e bacon

Ingredientes

Farofa:

• 250g de farinha de mandioca em flocos
• 200g de bacon
• 150g de manteiga
• 1 cebola
• 150g de uvas-passa pretas
• 2 cenouras médias
• Suco de 1 laranja
• Sal (a gosto)
• Pimenta-do-reino (a gosto)

Peru:

• 1 peru
• 5 laranjas
• 150g de manteiga
• 1 ramo de alecrim
• 100g de mel
• 150ml de vinho branco
• Sal (a gosto)
• Pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo

Farofa:

1. Corte o bacon em cubinhos e frite. Reserve o bacon e guarde o óleo que restou na frigideira.
2. Refogue a cebola cortada em cubos na frigideira com óleo do bacon. Depois coloque a manteiga e tempere com sal e pimenta e a cenoura ralada. Refogue a cenoura.
3. Em seguida, coloque as uvas-passa, o suco de laranja e entre com a farinha. Mexa até que a farinha esteja douradinha.

Peru:

1. Derreta a manteiga, desligue o fogo e coloque o mel, o vinho, o alecrim, o suco de laranja e tempere com sal e pimenta.
2. Coloque a farofa dentro do peru, e regue o peru com essa mistura. Vá regando ao longo do processo de cozimento.
3. Tire o peru quando o botão subir.